jbo竞博：半成品菜成香饽饽餐饮人：机会来了近期，“半成品”在餐饮行业引起热议。疫情期间，为了自救，许多餐饮门店做外卖，卖菜或者销售半成品菜。现在半成品市场发展迅速，半成品菜与线上销售打开餐饮新零售的局面，餐饮行业与食品行业交融，相辅相成。

　　5月，西贝旗下全新品牌“贾国龙功夫菜”总体落户天津开发区滨海—中关村科技园。据业内观察，“贾国龙功夫菜”主打到家零售菜品或者半成品服务，即采用急冻锁鲜技术保存大师研发的菜肴，消费者拿到菜品只需要简单加热，即可吃到大师研发的菜肴。

　　该项目将在3年内投资10亿元人民币，这意味着西贝的10万家又一次启动了，这次是想开10万家炒菜店。“贾国龙功夫菜”承担着西贝“第二增长曲线”的重要任务，即“线上美食零售化”，千亿营收目标将更多地压在这个上面。

　　分析：业内人士认为，餐饮业尤其是大牌餐饮业在发展的过程中，其实一直在进行各种尝试，包括品类以及商业模式上的尝试。西贝加码快餐与餐饮零售化，是通过不断摸索实践得出的结果，而这种结果很可能就代表着餐饮业未来发展的方向。

　　3月1日，据北京商报报道，海底捞在多个电商平台推出半成品菜“开饭了”，目前暂限北京地区购买。海底捞称后续其他城市也将陆续上线。据了解，目前平台上线种系列半成品制品，价格在36-125元之间。产品主料配料已搭配好，按照做法直接进行加工即可。

　　海底捞“开饭了”系列瞄准半成品中餐市场，通过简单翻炒就能做成色香味俱全的大餐，兼顾味道与效率，也满足了当下年轻人“炫秀”的仪式感需求。值得一提的是，部分购买方便菜肴的年轻人群体，和海底捞现有的客群基本是相匹配的。

　　分析：这并非是海底捞首次布局半成品市场。早在2018年初，海底捞蜀海供应链旗下品牌“菜嘟美”重新上线，由经营食材转型为售卖半成品菜。不过，“菜嘟美”官方微信最后一条推文停更在2018年6月。此次，海底捞推出“开饭了”系列方便菜肴，在某程度上，也是企业自身的一次升级迭代，推出方便菜肴是水到渠成的结果，不打无准备之战。

　　海底捞之所以能够快速挖掘这个“新蓝海”，除了得益于在各地建有标准化中央厨房外，其外送体系也不容忽视。

　　在盒马、宜家，以及全家便利店的引领下，“零售+餐饮”已经成为餐饮新零售的主要模型，这种模型既面对线下各类商超开拓消费场景JBO竞博官网，也可在线上线下场景中随意切换。

　　不少知名餐饮企业还选择与电商平台合作。煌上煌、避风塘、小南国等几十家餐企的特色菜纷纷以预包装食品形式进驻叮咚平台，数据显示，近期叮咚买菜平台上半成品菜、快手菜的销量增长很快，几乎每天可以售出十几万份。西贝莜面、眉州东坡等也都积极探索电商化之路。

　　近日，眉州东坡首批在商超试点的“迷你店”陆续开业了，“迷你店”中既有眉州东坡的半成品菜品，也有包子JBO竞博官网、甜烧白等即食小吃；大董在开拓线上零售渠道的同时，也在通过物美等线下商超拓展线下零售点。

　　6月19日下午，证监会网站披露了郑州千味央厨股份有限公司（以下简称千味央厨）首次公开发行股票招股说明书。

　　作为肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等众多大牌餐饮企业的原料供应商，千味央厨携庞大的商业“关系网”，向资本市场发起了冲锋。千味央厨若能实现顺利上市，A股将迎来首家餐饮供应链企业，而河南上市食品企业军团也将再添新成员。

　　现如今超过60%的餐饮商家将加码餐饮零售化，进军相对标品化的半成品菜领域。餐饮的零售化将传统的餐饮企业带入了一个全新的赛道。对于资本市场来说，未来餐饮行业可能需要观望一段时间。因为疫情是一次洗牌的过程JBO竞博官网，中小餐企遭遇困境，大的餐企谋求转型和变革，业务上甚至会跨界和其他行业形成竞争，比如即食食品、生鲜配送等，所以整体竞争的格局还需要一段时间才能看出来。