jbo竞博：一年开店400家！这个预制菜品牌正深度布局下沉市场！会上，农业农村部产业发展司王秀忠，农业农村部质量安全中心寇建平JBO竞博官网，济南市历城区副区长耿汝年，济南临港经济开发区党工委、管理委员会副主任刘存新，历城区工业与信息化局党组、局长、一级调研员王磊，董家街道党工委王海军，历城区工业与信息化局党组成员、副局长孙艳艳，济南加州通达国际冷链物流中心总经理林先银及来自信良记、新希望六和、益海嘉里、聚口福、刘一手火锅、盖世食品、惠发食品、华英农业、龙大美食、银食预制菜、得利斯JBO竞博官网、丘比食品、烹喜集团、中食民安、初爷食品、福建天航食品、柳工桂味联、新雅轩、一帆食品、深鲨集团、好煮夫、递一棒、优鲜多歌等行业骨干企业和内业专业人士、企业家代表共计500余人到会交流，共同探讨预制菜行业发展大势，助力预制菜全产业链提质增效。

　　为主题作精彩演讲。他表示，家庭版预制菜具备操作简单、便宜好吃、份量要足和品质要高、B端商品不适合家庭等特点。预制菜连锁店选择下沉市场的原因：一是工作节奏慢；二是家庭成员多；三是点外卖较少。以下为演讲实录，预制菜在线编辑整理：

　　2018年3月，我们做了银食商城APP，商业模式是B2B，针对的是中小餐饮饭店的食材采购，2018年我们实现了6000多万元的营收，2019年营收达到2.7亿元，但是2020年疫情开始，线下餐饮都处于停摆状态，致使业绩受损，于是我们开始思考转型。这是银食的第一阶段。第二阶段，我们从B端转向了C端，做社区团购业务，在做C端家庭社群探索时我们发现，家庭的预制菜采购量在逐步增加。

　　在石家庄开了一家工厂用来开发菜品，最初做的预制菜其实就是净菜+调味包，比如鱼香肉丝，一天的销售量能达到2万份，之后又陆续开发了酸菜鱼、水煮鱼等10多个单品。

　　到2021年3月，银食的预制菜从一天销量超2万份降到了一天10个单品销量不超过100份，这不禁让我们思考，为什么这种已经被家庭接受过的大单品，如今的动销数据却开始直线下降。于是我们做了许多调查，最后发现两个问题，第一个问题是我们的产品被许多会做饭的人买到了，他们打开包装发现，这个菜品不过是青椒丝、卤肉丝加点调料包，自己就能做出来，所以他们不再复购。

　　第二个问题是，每个人炒菜的手法不一样，火候大小、时间长短都会影响菜品口感，太难吃了也不足以激发消费者的购买欲。

　　其实在下沉市场，预制菜消费群体其实就是常在家吃饭的群体。如果我们在重庆找一栋写字楼，为这栋写字楼里的白领们提供冻品+调味品，他们是无法在办公室完成烹饪的。

　　50、60后可能对饮食要求简单，但年轻人对菜品要求更丰富，但外卖市场并不发达，天天去饭店吃饭又不现实。

　　首先是家庭比较难完成的菜品，比如我们开发了烤鱼、番茄、牛腩、剁椒鱼头、狮子头等各类产品，这些菜品加工费劲，在饭店里吃价格比较高，因此我们将其制作成预制菜，来提高消费者的生活品质，同时降低饮食成本。

　　首先，县乡人群更有时间开火做饭。不得不承认，大城市的年轻人生活节奏的确很快，中午饭一般是公司附近或者外卖解决。而晚上，夜生活丰富的小年轻们热衷于约饭、聚餐，几乎不开火做饭。

　　相比于城市，县城工作节奏较慢，外卖发达程度不够高，县乡居民习惯于回家吃饭，有更多时间对预制菜进行加工处理；

　　在消费升级的大趋势下，普遍收入不高的县乡消费者也希望生活品质有所提升，以一种更有效率的方式在餐桌上吃到品类更加多样的美食产品，只是他们不知道到哪里购买，而银食则为这群人提供了更多的选择；

　　最后，县乡有一部分年轻人十分认可预制菜，即便是年龄大一些的消费群体，在媒介平台的影响下，对预制菜半成品的接受度将逐步提升，县乡居民多集中在线下交流，在农贸市场、集市或者街边开出一家门店，很快便会有更多人知道，品牌辐射力有一定保证。

　　银食以“简单便捷，好吃不贵”为原则，门店主要销售消费频次较高的预制菜半成品，其中剁椒鱼头、酸菜鱼、海鲜等为畅销菜品，比较大的菜在节假日颇受欢迎；平时则以鱼香肉丝、照烧鸡腿等单人餐居多。

　　洗衣机在刚进入日常生活时，大家也会犹豫会不会把衣服洗坏，能不能洗得干净，但今天洗衣机早已走入千家万户。就渠道来说，我认为门店连锁非常重要JBO竞博官网，吃饭这件事一定是及时消费，因此预制菜走入家庭最好的入口是社区门店或者菜市场门店。

　　第三届预制菜产业大会高朋满座，嘉宾们也表示此次展会带来了预期的效果。众企业围绕预制菜供应链新赛道，构筑了业内信息交流的平台，展示企业良好形象，为行业助力高质量发展。

　　作为专业的预制菜行业服务平台，预制菜在线月份举办首届中国预制菜产业大会后，今年再次“迎势而上”，在扩大预制菜产业影响力的同时，也形成宝贵的“预制菜经验”，为预制菜产业未来发展指明方向，下一场盛会，期待不见不散！