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发布时间:2024-09-01新闻来源:

jbo竞博:关注丨被称作下一个万亿市场的预制菜能不能火起来?


  jbo竞博:关注丨被称作下一个万亿市场的预制菜能不能火起来?作为近两年行业内的大热点,有关预制菜的话题总是能引发热议。今天,小编就从几个大家最关心的问题出发,一起来探寻预制菜发展的几个关键问题。

  其中最大的争议在于:很多人认为,“预制菜”首先需要是一道菜,哪怕是把几根火腿切吧切吧端上桌,也算一道菜。是菜就和米面粮油有区别,在大众的认知中,菜是配着大米、馒头等主食吃的,是属于不同范畴类别的品类。

  加上,这个行业还处于“盘古开天辟地的混沌状态”,“前期默默耕耘无人问,一朝成名天下知”,啥都没有成文规定JBO竞博官网,大多是公说公有理婆说婆有理,没理也要再找理,所以,到底何为预制菜?一句话:“你认为是的都是。”没有定论,皆是讨论JBO竞博官网

  现下最被接受和认可的分类是“即食、即热、即烹、即配”食品,不管是烧鸡、火腿、罐头,还是酸菜鱼、梅菜扣肉、剁椒鱼头,只要是半成品的菜,都叫预制菜。

  预制菜上世纪四十年代出现在美国JBO竞博官网,五十年代“传”到日本。经过数十年发展,美国、日本成长出了诸如康尼格拉、泰森、日冷、神户等大型预制菜企业。

  90年代,在中国经济最发达的江浙沪地区,一批感知预制菜未来有发展空间的先行者开始大胆尝试,比如现在业内知名度比较高的好得睐、味知香都是那时候开始做预制菜,从而也成了业内第一批进军“预制菜”的企业。

  2000年左右,国内深加工半成品菜企业逐渐涌现,预制菜被更多企业盯上,但由于冷链、运输、物流等条件的不成熟,行业整体发展速度缓慢。

  默默无闻二十多年的预制菜,就这么一下“火”了。据企查查数据,2012-2020年,中国预制菜相关企业注册数从2754家增加到12983家,年均复合增速21.39%,但到2022年1月份,预制菜相关企业数已达6.81万家。

  据数据预测:2021年中国预制菜市场规模预估3459亿元,之后将以20%的速度逐步上升,2023年预制菜规模约为5165亿元,未来五到六年有望过万亿。

  这出乎很多人的意料,人们一方面期待这个行业能真正走向风口,一方面却又觉得对预制菜的未来没有底气。一个最可以参考的事实就是:2017年开始走出的火锅烧烤食材新零售,借2020年疫情大火,当初也是被预估万亿级的市场,仅仅两年过去,已经变得一地鸡毛。

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  届时国内从事餐饮产业研发、技术、生产、销售等上下游产业链的高端专业人才和行业领袖汇聚一堂,解读产业格局与市场走势,分享业界领袖智慧和视野,为您带来一场行业上的饕餮盛宴。