jbo竞博：350人共赴盛会！信良记、聚口福、新希望六和、花花食界…这些大佬都来了！本次大会由翔鹰中厨总冠名，由信良记、聚口福、麻辣红包、西门子等协办。大会围绕中餐预制菜如何拓展国外市场、日本食品工厂如何通过精细化管理降本增效、央厨/预制菜工厂双标工厂生产管理、央厨系统化规划及案例解析等多个维度展开讨论。集结了来自中国饭店协会、翔鹰中厨、信良记、聚口福、麻辣红包、西门子、花花食界、烹熹食品、新希望六和等预制菜上中下游产业的350多位专业人士参会。

　　北京农林科学院研究院、国务院参事李武在致辞中表示，我国是世界农产品生产大国，但在农产品加工方面与发达国家相比还存在很大差距，农产品加工值与农产品自身价值比有待大大提高。预制菜产业是实现一二三产有效衔接的途径之一，“培育发展预制菜产业”被写入今年中央一号文件，充分说明党中央国务院对农产品加工业、食品加工业的高度重视。文件发布后，预制菜产业发展引起了各地政府、科研院所、农产品加工企业、餐饮经营企业、各行业学会协会的关注，预制菜产业发展被推向一个新的。当前，社会上对预制菜在原料品质、食品安全、口味营养等方面还有不少疑虑，这也对预制菜产业发展在标准化生产，科学化管理等方面提出了更严格的要求。

　　他还表示预制菜在线为各地政府、企业科研单位在以上信息交流和技术服务方面搭建了一个很好的平台，感谢郑总和他的团队为推动我国预制菜产业高质量有序发展所做的工作。相信通过此次会议，对预制菜标准化生产和建立消费者对预制菜消费信心方面起到积极的推动作用。

　　中国饭店协会副会长张景富在致辞中表示，2023年，中央一号文件首次提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”2022年预制菜产业规模已经达到4196亿元，预计2025年市场份额可达到万亿元，预制菜的相关企业已经接近7万家。预制菜特别是高品质预制半成品、预制食材等等jbo竞博·电竞，在饭店、餐饮业有很大的需求和市场潜力。2022年全国饭店餐饮市场规模近5万亿人，预制菜占领的约为7%，与日本的61%相比还有很大的空间。为创造高品质生活奠定基础，为进一步规范、引导低碳产业的高质量品牌化发展。中国饭店协会在2022年6月组建了预制菜专委会。最后，预祝此次大会成功召开。

　　信良记COO刘宇以《新商业环境下预制菜销售模式及供应链价值的重构》为主题作精彩演讲。他表示，在新商业范式迁移的过程中，资源、产品、资本三方都是基于需求端的变化，新商业环境竞争的核心是信任＋效率。

　　花花食界创始人以《打造国内西餐预制菜》为主题作精彩演讲。他表示，餐饮预制化食大势所趋，国内的预制菜市场仍有巨大增长空间，做产品，好的原料是重中之重，好原料是品质产品的基础。

　　花花食界甄选世界级优质食材，以产品为核心，构建供应稳定且品质可控的全球食材网络，从底层升级食品品质。

　　烹喜集团董事长孙继勇以《预制菜未来十年机遇》为主题作精彩演讲。他表示，餐饮行业变幻莫测，预制菜赛道正疯狂增长，目前，B端餐饮对预制菜需求量正进入快速发展期，C端预制菜正加速走进家庭餐桌。

　　美国杰克兄弟品牌总监程浩以《中餐预制菜的美国市场机会》为主题作精彩演讲。他表示，出海美国，要明确四点关键认知：一是饮食差异；二是理念差异；三是供应链特征；四是文化出海。

　　莎莎铺子创始人印子璐以《关于预制菜销售场景的深度思考》为主题作精彩演讲。他表示，预制菜发展势不可挡，职业女性越来越多，家庭烹饪未来更倾向精简化、轻量化。

　　预制菜在线创始人jbo竞博·电竞、中饭协供应委副秘书长以《品牌助力市场杀出血路》为主题作精彩演讲。他表示，预制菜市场走向内卷阶段，绝不可以打价格战，要靠品牌来提升自身的竞争力，打价格战最后只能两败俱伤。预制菜在线作为行业内最大的媒体平台，全网拥有粉丝40万＋，可以帮助企业塑造品牌、拓展渠道，帮助企业走好品牌化发展之路。

　　日本预制菜专家、田中企赋联合创始人田中裕之以《日本食品工厂如何通过精细化管理降本增效》为主题作精彩演讲。他表示，食品企业的管理工作对于企业的发展具有着至关重要的作用，一个食品企业没有管理，根本不能立足于社会。

　　前日本7-11总部督导、现任唐久便利店CEO朱东生以《日本便利店预制食品对中国的启发》为主题作精彩演讲。他表示，高质量的预制菜的普及是今后食品产业和零售行业不可逆的趋势；高效，便捷，省时，品质好，性价比高的预制菜会有广阔的发展空间；预制菜的研发要始终从消费者需求出发，满足消费者生活中的痛点；预制菜可以帮助餐饮，零售等行业提升操作效率、提升利润空间。

　　新希望六和北京总经理唐勇以《央厨/预制菜工厂双标生产管理》为主题作精彩演讲。他表示，新环境下央厨/SC企业想要生存，要确立长远目标：持续寻找标准化和个性化的相对平衡，形成标准化管理。

　　麻辣红包创始人刘大以《如何掌握预制菜爆款风味密码》为主题作精彩演讲。他表示，预制菜要从场景、区域、目标和人群四个维度去打造爆品味型。好味道是不断优化出来的，一个味道代表着一个场景、文化、人群、时代等多个因素。

　　翔鹰中央厨房董事长郝大海以《央厨系统化规划及案例解析》为主题作精彩演讲。他表示，预制菜未来发展趋势品类细分将成为王牌，翔鹰预制菜肴的设备优势是拥有行业内强大的技术研发团队，同时获得了各种专利800多项，并具有完善的供应链体系。

　　西门子行业总监王盛德以《预制菜行业如何做好数字化转型》为主题作精彩演讲。他表示，舌尖上的数字化，就是要让数据说话，从生产设备到数据挖掘；从手动打单到全程透明；从单机设备到整线集成；从现场孤岛到云边结合。

　　华食云创主理人、中烹协预制菜专委会副秘书长司马向南以《预制菜的爆品打造》为主题作精彩演讲。他表示，预制菜的本质不是纠结菜，要放眼预制、效率和食品工业化。预制菜既是虚假虚荣也是大势所趋。

　　除国内市场外，中国预制菜出海也是近年来行业的关注热点。本次大会还以“中国预制菜如何屹立全球”为主题设置了讨论环节，邀请预制菜在线创始人作为主持人、烹喜集团董事长孙继勇、日本预制菜专家、田中企赋联合创始人田中裕之、翔鹰央厨董事长郝大海、唐久便利店CEO唐勇、美国杰克兄弟品牌总监程浩、新希望六和北京总经理唐勇作为分享嘉宾对观众的提问进行交流探讨。

　　在答谢晚宴环节，现场对部分特色产品进行了品鉴。其中，聚口福的鳗鱼炒饭和香烤羊排、华夏同康的清蒸黄金鲫鱼、清远凤彪的白切鸡都受到了广泛好评。

　　据悉，聚口福炒饭经过长期研发，对每一个原料和配料进行筛选和评估，以确保在技术、品质上达到公司的标准，历时5年自主设计生产线版本，并且申请专利。

　　聚口福滩羊预制菜项目是闽宁合作项目，项目耗资近千万，选购盐池滩羊的原材料、并且引进全新生产机器设备，组织近50多人的专业研发团队，经过多年研发测试，成功生产近20款高品质羊肉预制菜。

　　清蒸黄金鲫鱼来自华夏同康（天津）生态农业科技发展有限公司，其主要从事淡水水产的生态还原，占地10000平米，年产量100万斤，包括各种鱼，虾，甲鱼等，品质能达到，0药残、0重金属、0寄生虫jbo竞博·电竞，无土腥味，鱼腥味，能提高肉质，口感鲜嫩，肉质紧实，完全做到原生态，无公害！

　　清远白切鸡，皮爽肉滑，鸡味浓郁且清甜。采用新鲜走地清远鸡制作，高汤浸煮后速度过“冷河”，利用冰水迅速收紧鸡皮使其Q弹爽滑。

　　2023中国预制菜品牌发展峰会暨中日预制菜技术交流大会的成功召开，搭建了企业联动和资源共享交流平台，推动中国预制菜产业的蓬勃发展，相信未来会有更多高品质预制菜产品走向全国、走向世界。返回搜狐，查看更多